K.Mercimek

Kırmızı mercimek üretiminin büyük bir bölümü Güneydoğu Anadolu da yapılmaktadır. Gaziantep, Şanlıurfa, Nusaybin, Diyarbakır ve Mardin'de yetiştirilmektedir. Kabuklu halde toplanan kırmızı mercimek işlenerek kabukları soyulur ve ayçiçek yağı ile cilalanır. Mercimek satın alırken içerisinde beyaz, hastalıklı, delikli, hasarlı tanelerin olmaması gerekmektedir. Mercimek taneleri sağlam, bütün, iyi kurutulmuş ve rutubeti en fazla %12 olmalıdır.


Bir tencereye mercimeği yıkayıp içine patatesi soyup doğruyoruz. Kuru soğanı piyazlık doğruyoruz. Suyunu koyup malzemeler pişene kadar pişiriyoruz. Mercimeği blendırdan veya süzgeçten geçiriyoruz. Diğer tarafta tencereye yağ koyup eriyince üzerine unu ilave ediyoruz. Un kokusu gidene kadar kavuruyoruz. Salçayı ilave edip bir iki karıştırıp blendırda çektiğimiz mercimeğin üzerine koyuyoruz. Kaynayana kadar karıştırıyoruz. 5-10 dakika daha pişirip servis yapıyoruz.

Enerji 336 kcal
Karbonhidrat 57.4 gr
Protein 23.7 gr
Yağ 1.3 gr
Kalsiyum 68 mg
Demir 7 mg
A Vitamini 100 I.U.
B1 Vitamini 0.46 mg
B2 Vitamini 0.3 mg
Niasin 2 mg
C Vitamini 4 mg
Diyetik Lif 3.23 mg

Y.Mercimek

Dünya mercimek üretiminde Türkiye'nin önemli bir yeri vardır. Sungurlu, Çorum, Yozgat, Konya, Tokat, Ankara'da yetiştirilmektedir.

Mercimek sağlam, bütün, iyi kurutulmuş olmalı. Böcek, kimyasal madde atıkları, nem, yabancı tat ve koku içermemelidir.

Küflenmiş, çürümüş, filizlenmiş kabukları atmış taneler olmamalı. Eski ve yeni ürünle karıştırılmamalıdır.

Yeşil mercimekte rutubet oranı %14'ü, bozuk tane miktarı ise % 3'ü geçmemelidir.

Yeşil mercimeği yıkayıp tencerede haşlıyoruz, diğer bir tencerede tereyağını, sıvıyağı koyup, kuru soğanı yemeklik doğruyoruz. Kuru soğanları soteledikten sonra unu koyup hafif sararana kadar kavuruyoruz. Salçayı katıp mercimeği koyuyoruz. Mercimeklerin üzerine çıkacak kadar su koyup tuzunu atıp karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika pişirip servis yapıyoruz.

Arzuya göre limon sıkıp yiyoruz.

Enerji 336 kcal
Karbonhidrat 57.4 gr
Protein 23.7 gr
Yağ 1.3 gr
Kalsiyum 68 mg
Demir 7 mg
A Vitamini 100 I.U.
B1 Vitamini 0.46 mg
B2 Vitamini 0.3 mg
Niasin 2 mg
C Vitamini 4 mg
Diyetik Lif 3.23 mg

S.Mercimek

Dünya mercimek üretiminde Türkiye'nin önemli bir yeri vardır. Sungurlu, Çorum, Yozgat, Konya, Tokat, Ankara'da yetiştirilmektedir. Mercimek sağlam, bütün, iyi kurutulmuş olmalıdır. Böcek, kimyasal madde atıkları, nem, yabancı tat ve koku içermemelidir. Küflenmiş, çürümüş, filizlenmiş kabukları atmış taneler olmamalıdır. Eski ve yeni ürünle karıştırılmamalıdır. Sarı mercimekte rutubet oranı %14'ü, bozuk tane miktarı ise %3'ü geçmemelidir.


Mercimeği sıcak suda 30 dakika bekletin. Bir taşım kaynatıp süzün. Salata tabağına alın. Hazırladığınız sosu salataya döküp karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanla süsleyip servis yapın.

Salata sosu için; ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu çırpın.

Enerji 336 kcal
Karbonhidrat 57.4 gr
Protein 23.7 gr
Yağ 1.3 gr
Kalsiyum 68 mg
Demir 7 mg
A Vitamini 100 I.U.
B1 Vitamini 0.46 mg
B2 Vitamini 0.3 mg
Niasin 2 mg
C Vitamini 4 mg
Diyetik Lif 3.23 mg